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外国料理の調理人を複数雇用する場合
私は、日本でネパール料理の店舗を経営しています。この度、新しいお店をオープンすることとなり、本国から腕の良い調理師を複数名採用したいと思います。手続きをするに際してのポイントなどがあれば教えてください。
一つの店舗内で複数の調理師の在留資格を取得するためには、いくつかのポイントがありますが、代表的なものを二つご紹介いたします。１．その調理業務は作業分担が必要なものであるか。2．調理師が複数いることの必要性があるか。
ネパール料理であれば、カレーとナンがセットとなることと思いますが、仮にこの場合、高度なスパイス調合を理解したカレーの担当と、長年の経験で適切な焼き加減を実現できるナンの担当が必要であるとして入国管理局へ理解を求めることも検討できるかもしれません。
また、適正な労働条件と雇用条件の実現ということも経営者としては理解する必要があります。一人の調理師のみで店舗を運営した場合、労働時間等の内容で労働基準法という法律を違反してしまう可能性もあります。そのような事態にならないためにも調理師を複数名雇用したいと、入国管理局へしっかり説明することにより理解を得られる可能性があります。
（2011年4月号掲載記事）
アドバイザー：舘田 淳（行政書士）
